Родился в Архангельской губернии. В 1940-х гг. переехал на Ставрополье, работал механизатором в Чугуевской МТС Степновского района Ставропольского края. Инициатор раздельной уборки зерновых. Первым среди механизаторов района стал обмолачивать хлеб на лафетной жатке вместо комбайна, в результате чего в ней оставалось всё зерно. В 1956 г. каждый день убирал по 56 га зернового клина, работая ещё и часть ночи, – до 62 га. Всего за год убрал 1396 га, подобрал и обмолотил хлебные валки на 417 га, обработал 866 га полей. Затем трудился в Челябинской области.
Указом Президиума Верховного Совета СССР от 11.01.1957 г. за успехи по освоению целинных и залежных земель, проведению уборки урожая и хлебозаготовок, широкое внедрение прогрессивного метода раздельной уборки зерновых П. В. Гурьев удостоен звания Героя Социалистического Труда с вручением ордена Ленина и золотой медали «Серп и Молот».
В последующие годы трудился комбайнёром, был передовым механизатором в Степновском районе Ставропольского края.
Гурьев Петр Васильевич (фото из фондов Ставропольского государственного музея-заповедника)