Родился 11.07.1918 г. в д. Горбузовке (ныне Починковского района Смоленской области) в семье крестьянина. Русский. Член КПСС с 1942 г. Призван Починковским РВК Смоленской области
Окончил 7 классов, был служащим. В 1938 г. был призван в Красную Армию. Окончил Тамбовское кавалерийское училище.
На фронтах Великой Отечественной войны с июня 1941 г. Участвовал в боях на Калининском, 2-м и 3-м Белорусском, 3-м Прибалтийском фронтах.
Командир сабельного эскадрона 23-го гвардейского кавалерийского полка (6-я гвардейская кавалерийская дивизия, 3-й гвардейский кавалерийский корпус, 50-я армия, 2-й Белорусский фронт) гвардии капитан Овчинников особо отличился в боях по освобождению г. Гродно. 16 июня 1944 г. его эскадрон предпринял глубокий обходной маневр, нанёс противнику внезапный удар, ворвался на окраину города и овладел переправой через р. Неман, создав благоприятные условия для форсирования реки главными силами полка. Было уничтожено более 250 фашистов, несколько сотен попало в плен, выведены из строя 3 орудия, 6 пулемётов, склад вещевого имущества. Его эскадрон первым прорвался в центр г. Гродно.
Из наградного листа:
«15.07.1944 г. в бою за г. Гродно тов. Овчиников, умело преодолевая жестокое сопротивление немцев, повел свой эскадрон на штурм крепости Гродно. Первым ворвался на окраину города, завязал уличный бой, в результате которого овладел центральной частью города. Умело управляя эскадроном и подавая личный пример бойцам, вышел к переправе, отрезал подход прикрывающей группировке противника, тем самым не дал возможность противнику взорвать и сжечь вещевые склады. С подоспевшими подразделениями полка тов. Овчинников уничтожил отрезанную группировку до 250 немецких солдат и офицеров, при этом захватил... исправных орудия, 6 станковых пулеметов и склад с вещевым имуществом. В бою 26.07.1944 г. за овладение высотой 133,1, что 15 км восточнее г. Августув, тов. Овчинников, возглавляя танковый десант, успешно вел наступательный бой. В процессе боя был ранен в голову, ногу и руку, но остался в строю, успешно продолжая командовать эскадроном. Того же числа в бою в районе лесничества Крулева-Вода противник задержал продвижение соседнего 25 гвардейского кавалерийского полка, отрезав его от других частей дивизии. Тов. Овчинников о своим десантом на танках пошел на выручку 25 гвардейского кавполка, вышел в тыл противника, рассеял и частично уничтожил группу противника до 200 немецких солдат и офицеров, раздавил гусеницами танка два ротных миномета, дав возможность 25 гвардейскому кавполку выйти на соединение с другими полками дивизии».
Звание Героя Советского Союза Овчинникову Николаю Тихоновичу присвоено 24 марта 1945 г. с вручением ордена Ленина и медали «Золотая Звезда» (№ 5505).
С 1947 г. капитан Овчинников Н.Т. находился в запасе. Жил и работал в г. Ессентуки Ставропольского края.
Награжден также орденами Красного Знамени, Александра Невского, Отечественной войны I ст., медалями.
Умер 19.07.1976 г. Похоронен на городском кладбище города Ессентуки.
В октябре 2015 г. имя Николая Овчинникова присвоено одной из улиц г. Гродно (Белоруссия) и улице в г. Ессентуки Ставропольского края.